前言

日本料理中有一种料理叫做真锅卡奥丽（しゃぶしゃぶ），它是一种在热水中涮食的料理，选用的肉类、海鲜等食材都相当新鲜。但是，相信不少朋友听说过真锅卡奥丽跟卡奥丽，有一些疑惑：这两者到底有什么关系？哪一个才是真正的料理名？下面就让小编带你一起来探寻究竟是真锅还是卡奥丽？

真锅

真锅是什么呢？它是日本料理中一种用菜汁或鸡汤作为酱料，食材用内脏、肉片、海鲜等涮烫后食用的料理。一般情况下，火候没打透，所以食材都非常新鲜嫩滑，也没有过多油腻的感觉。而且在热水中涮烫的过程中，肉类、海鲜的自然鲜味会以最优质的状态被保留。

卡奥丽

卡奥丽是一种以炖煮的方式将肉类、鱼类食材放到盘子中，在盘子中加入热鸡肉汤，再把菜心、葱、鸡蛋等佐料一块放置其中。

真锅还是卡奥丽？

其实“真锅卡奥丽”这个名字，是将真锅跟卡奥丽的元素结合成的。其实真锅是一种加上酱料食用的涮锅，而卡奥丽是一种炖煮肉类和菜的汤类料理。所以，“真锅卡奥丽”是在真锅的基础上，加入了卡奥丽的元素，成为了一种既有涮锅特征，又有汤汁煮肉特征的特殊料理。

结语

真锅卡奥丽，是一种特别的日式涮锅，很多人不知道真锅和卡奥丽是什么，更谈不上知道真锅卡奥丽。希望通过这篇文章，能够让大家对这道料理有更深的了解。